A Gustito

Chipirones aux fèves baby

nobody@vox.com(Cooking) — Sun, 29 Oct 2006 22:35:24 +0100

A Pâques l´année passée nous avions mangé sur la Rambla en bas de chez nous, des fèves baby avec des chipirones.

Et j´en avais gardé un souvenir incroyable. La semaine dernière au supermarché, j ai trouvé des petites fèves (habitas) et des chipirones congelés. Je reconnais que c´est meilleur frais, mais on fait avec les moyens du bord. La saison des fèves fraîches étant fin avril, je n´avais pas trop envie d´attendre jusque là.

Les chipirones sont des petits calmars (j´ai cherché la traduction dans le dictionnaire) et sont typique en Espagne. Ils se mangent plutôt frit et en tapas (petite ration) en apéritif.

Je me suis donc lancée avec plus ou moins la recette en tête et ma fois le résultat fût assez réussi.

Recette pour deux/trois personnes :

500 gr de chipirones (frais ou congelés)

de fèves (fraîches ou congelées)

Persil (pour la décoration)

1 œuf

2 cuil à soupe de farine

2 cuil à soupe de chapelure

Sel

Poivre

Le plus long consiste à nettoyer les chipirones (préalablement décongelés), ce n´est pas obligatoire mais personnellement je préfère. Moi les petits yeux du calmar qui me regarde, ça me donne moins envie de les manger. Chacun son truc.

Pour les nettoyer, je procède de la façon suivante : avec un couteau je tire sur la tête et cela vient tout seul, je retire la cartilage dorsal, en appuyant et tirant de nouveau avec le couteau, cela s´enlève facilement. Je les passe sous l´eau pour les nettoyer.

Chipirones2

Je plonge les fèves 5 minutes dans une eau bouillante. (un plus longtemps si elles sont fraîches). Je les égoutte.

Il faut ensuite paner les chipirones (une fois dans la farine, une fois dans l´œuf battu et une fois dans la chapelure)

Dans un wok huilé, je mélange les fèves et les calmars. Cuire à feu doux une dizaine de minutes et parsème de persil au moment de servir.

Chipirones1

Bon appétit.

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Cakes sucrés & salés

nobody@vox.com(Cooking) — Sun, 29 Oct 2006 10:53:04 +0100

Hier j´ai trouvé au Liddl du coin un magnifique plat pour faire des petits cakes. Salés ou sucrés ou les deux au choix.
J´étais au départ partie pour acheter un moule à madeleines pour faire des madeleines au thé Matcha...

De retour à la maison, après une belle balade jusqu`à la mer et un arrêt obligé au petit magasin biologique de (pour acheter la farine complète au 5 céréales des cakes et quelques confitures au passage), je me suis donc empressée de préparer quelques petits cakes. Comme nous sommes trois à la maison et chacun ayant ses propres goûts et besoins, le plat pour 6 petits cakes est parfait.

Après avoir farfouillé dans le frigo et dans les placards de la cuisine pour trouver de quoi élaborer nos 6 petits cakes, je me suis laissée tenter par: 2 petits cakes salés Snaki-Courgettes (pour Matteo), 2 autres pareils en version Fromage (pour moi) et deux sucrés Banane-Amandes (pour Luca) (et nous au petit déj, s´il en reste).

La base étant la même, j´ai préféré utiliser de la farine complète biologique aux 5 céréales comme ça j´aurais moins de remord à manger les cakes à la banane...

Pour 6 petits cakes:

La pâte :
250 gr de farine complète, 3 gros œufs, 3 cuil à soupe d´huile d´olive, 5 cl de citron, 1 sachet de levure

Mélanger tous les ingrédients ensemble, personnellement je rajoute toujours un tout petit peu de lait (même si je sais que je ne devrais pas…mais c´est tellement plus simple pour avoir une pâte pas trop dure à tourner).

Diviser la pâte dans trois récipients.

Cake Snaki - Courgettes :

2 courgettes, 3 snaki (petite saucisse), Sel, Poivre

Faire revenir 5 minutes dans un peu d´huile, les courgettes découpées en cubes et les snaki en rondelles, saler et poivrer. Réserver la moitié de cette préparation à part.

Ajouter la préparation qui reste au premier récipient, mélanger et ensuite remplir les deux premiers moules à cake.

CakeSnaki

Cake Snaki – Courgettes- Chèvre :

La même préparation que le cake précédent, en ajouter le reste de la préparation courgettes-snakis et rajouter une tranche de fromage de chèvre émiettée. Le chèvre peut être remplacé par du gruyère, edam, etc. ou autre fromage fondant.

CakeSnaki1

Cake Banane-Amandes

1 banane écrasée, 50 gr d´amandes en poudre (ou concassée), Sucre de cane (bio)

Mélanger les ingrédients au troisième récipient de pâte et répartir dans les deux derniers moule à cake.

J´utiliser de la poudre d´Amande ou leiu de morceaux d´amandes car Luca est encore petit (20 mois).

CakePlatano

Faîte cuire les cakes une vingtaine de minutes à four chaud (210 degrés) – Les cakes sont cuits quand la lame d´un couteau plongé dedans ressort propre.

Cake

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Première note

nobody@vox.com(Cooking) — Sun, 29 Oct 2006 10:18:53 +0100

Et voila, je me lance dans l´univers des blogs de cuisine - Un de plus -

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